Resultados I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela

Ya se han hecho públicos los resultados de los 19 miembros del jurado del I Concurso de Tapas de Santiago de Compostela que encabezaba el periodista gastrónomo Miguel Vila. Uno de ellos fui yo quien pude degustar unas 30 tapas de las 113 participantes de 45 establecimientos diferentes.
El ganador fue el Restaurante Acio (Galeras 28) con su "Sardiña de San Xoán" (en la foto), un excelente lomo de sardina calentada al horno previamente infusionada en aceite de carbón sobre pimientos fritos de Padrón. Servía de base una crujiente lámina de pan del país.


Marcelo Tejedor vs. Yago Castrillón


El rumor de que esta podría ser la tapa vencedora empezó a correr entre el jurado desde hacía varios días. Yo probé la tapa y fui con la idea de degustar una versión de la "sardina en conserva" de Marcelo Tejedor. Me equivoqué. La sardina de Yago Castrillón (Acio) es más accesible, la de Marcelo te obliga a tener un estómago a prueba de pescados azules (bombas crudas). La de Marcelo se come en lata y tibia.La de Yago, horneada 3 minutos.
Entiendo que Acio captó perfectamente la idea del concurso: productos más gallegos, inmejorable; maridaje con cerveza, de 10; elaboración laboriosa con resultado paradójicamente sencillo; precio correcto (1,50€); y presentación adecuada a la miniatura, por lo que este primer premio se puede entender como merecido.


Cuatro ganadores más


Pero no fue la "sardiña" la única protagonista de la gala celebrada en el AC Palacio del Carmen el miércoles 16 de julio. Los otros premiados fueron la Tapería Bokados (Rosa 34) por su "Solombo de porco con cebola caramelada" -Premio do Público-; Madám Ragú (Avda. de Ferrol 1) por su "semáforo de verduriñas frías" -Tapa Creativa-; Garum Bistró (Praciña das Penas 1) por la "Cefalopodoespetada con alioli da súa tinta" -Tapa Tradicional-; Casal do Cabildo (San Pedro 18) por el "Arroz de Verín" - Premio Galicia Calidade-; y por último, Mesón de Lázaro (San Lázaro 73) por su excelente maridaje con cerveza por "Berberechos con patacas panadeira e cebola" -Premio Estrella Galicia-. (en la foto).